DEFINIÇÃO: A peptona de gelatina é obtida pela hidrólise enzimática da gelatina bovina de origem brasileira.
APLICAÇÕES: O aspecto claro e a completa solubilidade torna esta peptona adequada para a aplicação em meios de cultura para fins diagnóstico (caldo e agar) e para a fermentação industrial. Caracteriza-se pelo alto teor de hidroxiprolina e pela ausência de triptofano.
PRINCIPAIS CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS:
Nitrogênio total = 13,5%
DISTRIBUIÇÃO DE AMINOÁCIDOS (mg/g):
Ácido aspártico: 69
