Dimetilsulfóxido (DMSO) é um composto muito usado como solvente aprótico e polar em laboratório e na indústria. É produzido pela oxidação do dimetilsulfureto (DMS ou sulfeto de dimetila), que por sua vez é produzido por alguns processos biológicos, inclusive no repolho. Tem baixa toxicidade, porém, além do cheiro desagradável de alho, é totalmente absorvido pela pele, indo para a corrente sanguÃnea. Também pode ser usado para produzir o dimetil sulfona ou metil sulfonil metano (MSM), sólido que funde a 109ºC e é usado como suplemento alimentar e solvente a altas temperaturas.
