Sorbato De Potassio 2Kg - In Vitro

Características

• O Sorbato de Potássio é um poderoso conservante e o mais utilizado pela industria alimentícia.
• Uso de 5grs para cada 10 litros de produto.
• Indicado para doces, iogurtes, bebidas lácteas, salgados, temperos, massas, salmoras etc.
• Dilua a dosagem de sorbato indicada em agua filtrada, adicione no final do processo de seu produto e feche.
• O sorbato de potássio não pode ser adicionado em produtos quentes (>+60ºC), pois o sorbato evapora ao ser aquecido, se o adicionar em produtos com uma temperatura branda 60ºC.
• O sorbato de potássio é um sal de potássio do ácido sórbico, conservante fungicida e bactericida, inibidor de crescimento de bolores e leveduras, amplamente utilizado na alimentação como conservante.
• O ácido sórbico se encontra em forma natural em alguns frutos, contudo geralmente, utiliza-se o Sorbato de Potássio na indústria alimentar, pois é mais solúvel em água que o Ácido Sórbico.
• Ele impede rancidez e mofos em margarinas e maioneses.
• Muito utilizado também na produção de queijos de corte, frescos e fundidos.
• Quando empregado no segmento de bebidas, molhos, doces, panificação entre outras aplicações, evita a formação de mofos e bolores.
• Por inibir a ação do fermento, não se deve utilizar este composto em produtos cuja elaboração inclui a fermentação.
• Ele é feito a partir de uma reação do ácido sórbico com o hidróxido de potássio.